Despensa de supervivencia

Debido al aluvión de peticiones y consultas recibidas en nuestro mail sobre la forma de preparar correctamente nuestra despensa para sobrevivir al Apocalipsis zombie, hemos pensado que la mejor forma de resolver tantas dudas era mediante un artículo específico.

Espacio y ubicación

El factor más limitante para nuestra despensa de supervivencia zombie es, sin lugar a dudas, la disponibilidad de espacio del que dispongamos así como la idoneidad del mismo.

Obviamente en un piso, casa o edifico hay muchos lugares en los que, llegados el caso, se podrían almacenar suministros, aunque muchos de ellos no fueran los más adecuados: paredes de los pasillos, balcones, debajo de las camas o mesas, etc.

Para que un espacio sea adecuado para almacenar víveres, comida y agua, ha de ser un lugar en el que no llegue la acción directa de los rayos del sol, fresco (a temperatura estable) y seco (ventilado y sin humedad).

Vamos, lo mismo que figura en el etiquetado de casi todos los productos como “consejos de conservación”. Habitualmente las bodegas, cavas, alacenas o despensas se han ubicado en los espacios que cumplían parcial o totalmente con dichos requisitos, y nosotros habremos de obrar de forma análoga aunque muy posiblemente con el hándicap del espacio limitado del que dispondremos.

Porque un piso de 65 m2 no es lo mismo que un chalet o una casa de campo.

Yo, en mi caso particular he optado por utilizar el lavabo de cortesía como despensa, ya que con un solo lavabo tengo suficiente, cortando el suministro de agua y colocando una estantería que ocupa la mitad de la estancia, dejando la otra mitad libre justo para abrir la puerta. He de reconocer que no es el espacio más indicado, pero sí que era el mejor del que disponía.

De ser posible hubiese sido preferible una estancia en la que la puerta se abriese hacia afuera, y así no desaprovechar espacio para almacenamiento, y con estanterías adosadas en las tres paredes laterales, en forma de u, y con unas estanterías con ruedas, para poder moverlas, para aprovechar el espacio central vacío que quedaría entre ellas.

Sobre que estanterías o sistemas de almacenamiento colocar, existen tantos en el mercado que es imposible mencionarlos todos y máxime teniendo en cuenta que cada uno está pensado para adaptarse a un espacio en concreto. Así que lo que yo recomiendo es adquirir uno que sea resistente y de fácil limpieza y desinfección. Los víveres, excepto los que sean muy voluminosos, los guardaría dentro de cajas, cajones, cubiletes o contenedores de tal forma que queden más protegidos y, llegados el caso, sean más fáciles de acarrear y transportar.

No estaría de más disponer de etiquetas o marcajes externos con los que identificar el contenido, así como llevar actualizado, tanto antes como después del brote zombie, un libro registro donde consten las entradas y salidas de víveres, así como su ubicación y fecha de caducidad.

Y tampoco estaría de más disponer de deshumidificadores para eliminar la posible humedad que pudiese estropear los víveres allí almacenados.

Como último consejo, yo recomiendo, como en otros casos, que el lugar que escojamos para establecer nuestra despensa de supervivencia zombie sea un lugar discreto y que pase desapercibido, tanto para evitar tentaciones de ser saqueado como para no facilitar su robo en caso de no poder evitarlo (es por ello que tampoco aconsejo que se almacenen suministros a la vista).

Proporción de suministros

Lo primero que debemos tener en cuenta a la hora de preparar nuestra despensa para sobrevivir al holocausto zombie es, como ya quedó claro en el artículo sobre cómo sobrevivir en un piso , tener en cuenta nuestra capacidad de almacenamiento u obtención de agua, ya que esta delimitará la cantidad de alimento que deberemos almacenar.

A ver, entendámonos: si almacenamos agua para resistir 2 semanas, sin disponer de una fuente de suministro estable y garantizada, no tiene lógica que almacenemos comida para 3 meses, ya que como sin agua aguantaremos, como norma general, 3 días, mientras que sin comida aguantaremos 3 semanas, de poco nos serviría el exceso de 2 meses y 2 semanas de comida almacenada una vez transcurridas las 2 semanas para las que disponíamos de reservas de agua. Antes habremos muerto de sed que de hambre.

Por lo tanto, se ha de establecer una proporcionalidad entre el alimento y el agua que se almacena, con un ligero desequilibrio a favor de la cantidad de agua almacenada.

Si bien pudiera parecer que disponiendo de una fuente de suministro estable de agua esto ya no debiera ser así, salvo que se trate de una fuente de suministro completamente aislada de la red de suministro habitual y de la que se pueda garantizar su completa potabilidad o posterior tratamiento, yo seguiría almacenando agua, aunque fuese una pequeña cantidad, en proporción con la comida que se haya guardado, para casos de extrema necesidad.

Como se puede discernir, al fin y al cabo se trata de establecer una proporción adecuada entre los alimentos y agua que almacenemos, de tal forma que aprovechemos al máximo el espacio del que dispongamos y maximicemos así nuestras posibilidades de sobrevivir al ataque zombie.

Como pauta general podemos considerar que la cantidad de alimentos almacenados debería corresponder aproximadamente 50-60% carbohidratos, 25% proteínas y el 25-15% restante a otros alimentos.

Caducidad y reposición

Normalmente lo primero que se piensa con respecto a la caducidad de los víveres que han de conformar nuestra despensa de supervivencia es que sean de la mayor caducidad posible.

Si bien esto es correcto, no quiere decir, tal y como nos han hecho creer en algunos círculos especializados, que la caducidad mínima ha de ser de 5 o más años para que puedan considerarse adecuados para conformar nuestra despensa de supervivencia.

Como norma general al respecto de la caducidad de los víveres almacenados deberemos tener presente que esta sea mayor que el periodo para el que hemos almacenado existencias y mayor que el periodo para el que las repondremos.

Es decir, si vamos a realizar una despensa de emergencia zombie con la que aguantar 2 semanas y la cuál vamos a poder reponer cada año, por economía principalmente, no adquiriremos productos que caduquen antes de ese año de reposición y, obviamente, que caduquen antes de las 2 semanas que queremos resistir.

Sobre el periodo de reposición, es interesante mencionar que este es variable en función de varios factores, principalmente el económico, cuando el prioritario debería ser el tipo de reposición que queramos realizar: estática o dinámica.

En una despensa de reposición estática, los víveres son repuestos tras largos periodos de almacenaje. Esto suele deberse a que dichas despensas se encuentran en localizaciones apartadas a las que no se suele ir con frecuencia, por lo que es necesario y resulta interesante, disponer de víveres almacenados con una larga fecha de caducidad, evitando así tener que reponerlo de forma regular (tan solo se repondría al aproximarse la fecha de caducidad). Esto suele ser así en refugios secretos que solo serían ocupados en caso de necesidad (aunque sería recomendable realizar un mínimo de dos visitas anuales para garantizar su estado y funcionamiento).

Por el contrario, en una despensa de reposición dinámica sucede lo contrario. Los víveres van siendo consumidos más o menos cotidianamente y van reponiéndose al mismo ritmo, de tal manera que en la despensa siempre queda un remanente garantizado de víveres para subsistir durante el periodo determinado.

Este es el tipo de reposición que aconsejamos llevar a cabo pues resulta más acorde con el tipo de refugio del que la mayoría dispondremos, nuestra vivienda habitual. Los alimentos que compremos para nuestra despensa de emergencia serán, con algunas excepciones, los que habitualmente consumamos, lo que nos facilitará amortiguar el desembolso económico inicial, ya que una vez comprados, solo deberemos gastar dinero en reponerlos, gasto que ya realizaríamos de forma habitual al comprarlos para consumirlos.

Tanto en un tipo de reposición como en otro, es aconsejable consumir según el principio de consumir primero el que haya entrado primero, siempre que por fecha de caducidad no debamos hacer lo contrario. En el primer caso, al no ser consumidos de forma habitual, los víveres deberán ser substituidos total o paulatinamente cuando se acerque la fecha de su caducidad, pero siempre garantizando que se dispone de víveres suficientes para el periodo establecido. En el segundo caso, la reposición dinámica, como los productos se van consumiendo y reponiendo constantemente, siempre hay garantizado un stock permanente de víveres sin caducar.

Por internet se encuentran diferentes sistemas que facilitan almacenar y consumir los alimentos según este principio.

Como en otros casos, el gasto económico es importante y puede resultar determinante, ya que no vale lo mismo unos víveres preparados para aguantar 10 años que unos preparados para aguantar 2 años. Así que hay que valorar muy detenidamente la necesidad de disponer de víveres de tan larga caducidad antes de realizar tan importante esfuerzo económico. Como dato importante quiero recalcar que la mayoría de conservas que se comercializan, al menos en nuestro país, tienen una caducidad comprendida entre 1 y 2 años, mientras que los productos liofilizados, solubles o instantáneos tienen una caducidad comprendida entre 6 y 12 meses (¿eres capaz de almacenar víveres en cantidad suficiente para más de 6 meses?).

Por otra parte, también hay que tener en cuenta que unos víveres de otros pueden diferir mucho en cuanto a periodos de caducidad o consumo preferente. Mientras existen alimentos con hasta 10 años de caducidad, vendidos comercialmente, el agua almacenada se recomienda reponerla cada 6 meses…

Tipos de víveres

Aparte que sean víveres que no perezcan inmediatamente o en un corto plazo de tiempo, otra característica aconsejable es que puedan consumirse sin necesidad de una compleja elaboración o incluso directamente, puesto que quizás no podamos garantizar que dispongamos de medios suficientes como para cocinarlos.

De nuevo aquí la cuestión económica vuelve a ser determinante, ya que por el precio que vale una conserva con la que realizas una comida podrías comprar un kilo de pasta, arroz o legumbres con las que realizar varias.

Como en otros momentos de nuestros preparativos, debemos sopesar comedidamente todos los factores que nos influyen a nosotros y a nuestro entorno, decidiéndonos por escoger aquellos víveres que mejor se adapten a nuestras particularidades.

Sea como sea, resultaría aconsejable disponer de:

– Pasta, arroces o legumbres secas.

– Conservas de todo tipo (legumbres, vegetales, carnes, pescado, etc.).

– Sopas solubles, leche y huevo en polvo, preparados concentrados de caldo y alimentos liofilizados, instantáneos o secos que solo requieran añadirles agua para consumirlos.

– Tostadas, galletas, chocolate y productos dulces.

– Azúcar, sal, aceite y otros condimentos.

Si el período para el que se almacenan víveres es igual o superior a un mes, es necesario contar con complementos vitamínicos que suplan las carencias alimenticias provocadas por no consumir productos frescos.

¿Qué almacenar?

Existen por internet diferentes listados de productos y cantidades con las que confeccionar una despensa de emergencia para diferentes contingencias que pueden ser útiles como pauta para realizar la nuestra.

De todas formas, yo propongo una forma más personalizada de realizarla que consiste en apuntar de forma pormenorizada lo que se consume de forma habitual en un periodo equivalente al que se quiere resistir.

Posteriormente se iría adquiriendo los productos consumidos para así tenerlos almacenados, teniendo en cuenta que todos aquéllos productos frescos que hubiesen sido consumidos durante este periodo deberían ser substituidos por sus equivalentes no perecederos a corto plazo (conservas, liofilizados, secados, etc.).

Así, si por ejemplo en un día habitual consumimos cereales con leche, pollo con patatas fritas, ensalada de tomate, fruta natural, macarrones boloñesa, yogurt y pan, para confeccionar nuestra despensa de emergencia zombie deberíamos comprar el equivalente en productos no perecederos a corto plazo: leche en polvo, cereales, conservas de carne, verduras y fruta, postres lácteos que se conserven sin necesidad de frio, preparado instantáneo de pasta, tostadas, galletas, etc.

Cuando me refiero a cantidad equivalente, me refiero tanto a cantidad cuantitativa como, sobre todo, nutritiva y calórica.

Sería aconsejable que la comida almacenada fuese variada y apetitosa, no tanto por necesidades alimenticias como por los beneficios que propiciaría en la moral del superviviente. Cuando se tiene hambre se puede llegar a comer de todo, pero una dieta variada, aparte de para la salud, es favorable para el estado de ánimo.

Otra sencilla manera de confeccionar la despensa de emergencia zombie es comprar el doble de productos perecederos que normalmente compramos durante un tiempo equivalente al que queramos resistir. Obviamente este sistema no es ni mucho menos tan eficiente como el anterior, ya que finalizado el periodo de compras, se deberá repasar lo comprado para detectar aquellos productos que falten y que necesitemos para sobrevivir.

Tanto en uno, como en otro caso, se observa que resulta completamente necesario disponer de un inventario actualizado donde consten todos los víveres almacenados, así como sus fechas de caducidad o consumo preferente.

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Fuente de las imágenes

Si queréis ampliar conocimientos sobre el tema, os aconsejo la sección raciones y despensa del foro salvatuvida (que es de donde he sacado las imágenes que acompañan a este artículo).